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沃霖冷藏保鲜技术研发部

【摘要】:

企业动态沃霖冷藏保鲜技术研发部
20161218 AST wolin冷链


沃霖
冷冻冷藏保鲜技术研发

冷冻冷藏保鲜技术的发展异常迅速,在食品工业中的应用也越来越广泛,将其更好地应用于食品中成为当前研发者较为关注的课题。长沙沃霖农副产品开发有限公司在彭青松董事长的领导下,依托其中南地区第一家二氧化碳制冷剂制冷冷库的优秀平台,深入开展冷冻冷藏保鲜技术的研发,自开业以来,每年投入上百万元资金进行技术研发,随着业务的拓展将逐步增大研发资金的投入。
沃霖冷库保鲜专家刘建和率其团队刘玉忠,罗文进,叶国英就冷藏技术课题讨论。

 


技术和趋势
食品冷藏链又称低温链,是以制冷技术与设备为手段使食品在原料采集、加工、贮藏、运输和销售整个生产流通范围内,均保持最佳质量并获得较好经营效果的一种现代化综合低温体系,冷冻冷藏所达到的温度成为从前评价食品品质的唯一指标。目前,国际上常用临界温度指示器(CT1),临界温度——时间指示的(CTT1)和时间温度指示器(TT1)3种温度指示器来评价食品的温度历程即时冻结系统(CAS),冻结系统由于最大限度抑制了冻结膨胀,食品的细胞组织不被破坏,解冻时恢复到食品刚制作时色、香、味及鲜度,并且无液汁流失现象,口感和保水性都得到较好保持,能产生出高品质的冷冻食品。

近年来,冷冻冷藏食品在食品中所占的份额越来越大,尽管冷冻冷藏是保证食品品质较好的方法之一,但发生的冷重结晶现象使产品缺乏新鲜食品特征,围绕着冷冻冷藏食品内部的晶核的形成以及存放中的变化规律,科研人员展开了大量的研究并取得了长足的进展,从化工传递理论的角度看,食品冷冻食品物料内部固象和液相之间热量和质量传递的过程,冷冻中食品所丧失的总焓取决于温度变化,比热和样品质量。
食品冷冻冷藏保鲜技术的研究不仅仅是为了解决食品保鲜的难题,更为了广大食品厂商、农业养殖提供可靠的技术保障,有力地促进食品工业和农业的发展。

 


互联网+物流
未来,沃霖冷链将纳入中国行业信息化最佳解决方案,成为物流行业在“互联网+物流”上的积极实践者,为客户解决冷链物流服务不到位、冷链运输监控难等诸多问题。
电子商务的快速发展,对物流行业提出更高的要求,特别是近年来高速崛起的生鲜电商行业,迫切需要冷链物流及相关服务加快发展进程。以冷链物流为代表的新业态物流及其服务,也成为物流行业的新风口,引起行业及社会的高度重视。

 

 

沃霖冷链是一家从事现代化冷链物流的股份制企业,为干货类、肉食品类、水产海鲜类、冷饮乳制品类、速冻食品类、畜禽副产类等系列产品提供冷冻、冷藏、保鲜及配送服务,规划设计出拥有合理的功能布局、便捷的食品交易配送体系、现代快速的电子商务、周全的综合配套服务设施以及科学的检疫检测系统,运营机制规范、灵活、高效。
相比于普通电商,生鲜电商产品主要是蔬菜、水果、肉类、海鲜等,具备保鲜期短、易腐烂、受地域和季节限制大的特点。
生鲜电商的用户不仅对价格敏感,对品质也有更高的要求,必须使用冷链物流来保障产品品质。
财政部副部长刘昆曾明确表示,财政部将继续发挥财政资金引导作用,促进内贸流通改革创新,支持内贸流通转型升级与服务业发展,推动冷链物流建设,在重点省份、重点品种实现“冷链全链条”的稳定运行。生鲜电商行业有望迎来高速发展期。


公告声明
沃霖冷链投资2亿元兴建的5万吨级CO2制冷的冷库占地70亩,年货物吞吐量50万吨;公司主要以代存代储的方式为干货类、肉食品类、水产海鲜类、冷饮乳制品类、速冻食品类、畜禽副产类等系列产品提供冷冻、冷藏、保鲜及配送服务,是产品保鲜冷藏的理想选择。业务咨询:073182198388 地址:长沙经开区东四路99号 

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